22 мая 2026 года занятие по химии в "Точке роста" оказалось по-настоящему захватывающим и познавательным! Учащиеся 10 класса с большим энтузиазмом погрузились в изучение белков в продуктах питания через серию зрелищных опытов. Особый восторг вызвали "цветные" реакции, наглядно демонстрирующие химические свойства белков.  

В качестве объектов для анализа были использованы куриные яйца, молоко и куриный бульон.  Учащиеся провели ксантопротеиновую реакцию (при добавлении к раствору белка концентрированной азотной кислоты и нагревании появляется жёлтое окрашивание, которое в присутствии щёлочи переходит в оранжевое) и биуретовую реакцию (белки, как и все соединения, содержащие пептидную связь, дают фиолетовое окрашивание под действием солей меди (II) в щелочном растворе). Такие реакции позволяют установить белковую природу веществ, идентифицировать белки и определить их аминокислотный состав в различных биологических жидкостях. 

Также ребята проводили опыты с добавлением спирта, ацетата свинца, соляной кислоты, уксусной кислоты, подвергали белок температурному нагреву, что приводило к денатурации.

По итогам опытов школьники могли сделать выводы о наличии или отсутствии белков в исследуемых образцах. Лучше понять роль белков в организме человека и их значение для здорового питания, а также связать полученные данные с теоретическими знаниями.